· 又稱為「毛竹筍」，因筍皮密布黑棕色絨毛。 分為冬筍與春筍兩種，在3～5月冒出土面的是春筍；在11～2月採收的是冬筍，因產量少，價格較昂貴，口感比春筍鮮嫩。 主要栽種於海拔150～1600公尺之間，主要產地為南投鹿谷與嘉義。 · 筍の種類は約70種類ほどあり、一般に食用にされているものは孟宗竹（もうそうちく）をはじめ、ほんの数種類です。 低カロリーかつ食べ応えがあるので、ダイエット中の方にもおすすめの食材です☆ 筍は部位で使い分けよう☆夏季發筍：蓬萊竹屬、麻竹屬、巨草竹屬、頭穗竹屬等。 秋季發筍：寒竹屬。 烹調 筍乾燒，以筍飯等的形式食用。烹調時候需要去掉澀味。 筍亦可以炒食。中國江浙一帶有將冬筍與冬醃菜一起炒食，這道中式菜餚稱為炒二冬。筍也可以曬乾或烘乾做成筍乾。
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筍 種類 食用
筍 種類 食用-商品名稱： 愛之味 珍保玉筍 (1g*3) 品牌：愛之味 商品種類：食品 內容量 ( g/ml ) ：1g 數量：3入 / 組 保存方式：常溫保存 食用方式：一般使用方式 內容物成分 (食品添加物名稱)：酸筍絲、辣椒、糖、鹽、香菇汁、沙拉油農藝作物 鮮食用玉米收穫適期之判斷 －農業試驗所技術服務季刊．年6月．122期－ 03 圖一、筍用玉米之幼穗與筍外觀(謝光照提供)。
竹筍
常見的食用性蟹類 日期 在台灣，可食用具經濟性的蟹類主要為梭子蟹顆的種類，包括遠海梭子蟹及具緣青蟹等，下列敘述種類為常見蟹類： 蛙型蟹Ranina ranina (Linnaeus,1758) 俗稱『旭蟹』或『鱟貝切』，主要分布在水深100公尺以淺的沙質海域哩，其步足 · 産地・選び方 孟宗竹のタケノコは広く分布するが、なかでも京都周辺で採れる「京タケノコ」は、えぐみもなく、肉厚で柔らかいことで名高い。 寒中から藪の土壌を手入れし、稲ワラを敷き詰め、畑を通年管理。 タケノコの頭が地上に出る前に収穫され、生のさしみとしても絶品で、下茹でしなくても美味しく調理できる。 選び方一般的なタケノコを購入する際另未成熟的幼嫩筍狀玉米，稱為「玉米筍」，可製罐、炒食、煮食、拌沙拉食用，甜脆美味。 2 藥用 ：全株可利水通淋 ，利膽退黃，降血壓；種子可調中開胃、滋養、健胃、利尿；黍軸可健脾利濕，治小便不利、水腫、腳氣、泄瀉、平肝利膽，利尿，消腫；玉米鬚可治水腫，黃疸，高血壓，消渴
· 我們食用「茭白筍」雖然是「莖」部，但它其實是所謂的「病態莖」。 夏天高溫時，菰菰容易被一種叫做「菰黑穗菌」的真菌感染，嫩莖受到刺激後會不斷增生細胞，之後養分逐漸儲存到這個膨大的部位，便成為一般人熟悉的白嫩「茭白筍」。 而正常生長、未受感染的茭白筍莖則像水稻般細長，僅會開花抽芽但不會膨大，不具食用價值，被視為無用的公株食用たけのこの種類は？生筍を美味しく食べるあく抜きの方法 竹の子 minc 「あの村」のタケノコは代表的なタケノコ3種類を紹介 タケノコはすべての種類の竹の芽の「総称」 タケノコは春の味覚を代表する食材の一つですね。0504 · 碧玉筍是什麼食材？ 碧玉筍又稱為金針筍，其並非筍類品種，而是金針花植株的嫩莖，金針為萱草植物，一般金針植物大多熟悉是以食用花苞處的金針花為主，不過在金針花盛產的 8 ～ 9 月前，也是碧玉筍生長的時令，碧玉筍是採收金針嫩莖處而得，呈現綠白色，鮮而美。
· 帶葉玉米筍以保鮮袋包裹，放入冷藏約可保存 12周。去葉的玉米筍則容易脫水流失甜份，建議用紙袋、保鮮膜包裹，外面再套一層塑膠袋冷藏，盡早食用為宜。 玉米筍這樣煮 吃飽又消水腫 水煮：適合水煮後用於涼拌沙拉，在綠油油的沙拉盤點綴上一絲艷黃。｜自煮防疫，筍乾百味 很多人問我們，筍乾要怎麼煮？對於吃飯不能沒有湯的台灣人來說，最簡單美味的煮法，就是煮一鍋筍絲排骨湯啊！ 阿澤鮮採的無毒竹筍，手工鹽漬，製成一桶一桶的脆筍，脆筍裝袋後是越陳越香，香味沁入筍肉中，吃完一餐還在腦海揮之不去！ 筍乾食用建議らっきょう（3） ルッコラ（2） レタス（10） 根曲がり竹（姫竹） 「根曲がり竹」は直径1～15cmほど、長さcm程度 続きを読む 真竹 真竹（まだけ）のたけのこは、一般的な「孟宗竹（もうそうち 続きを読む 孟宗竹 国内産たけのこの代表種といえば、この「孟宗竹（もうそうち 続きを読む
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竹の種類は多いが食用になるのは孟宗竹・淡竹・真竹などである。 早いものは3月上旬から収穫するが初夏の味わいとして欠かせない。 とくに孟宗竹の筍は雄大でいかにも筍というにふさわしく味もよく好まれる。 筍の俳句 清月俳句歳時記／野田ゆたかたけのこの種類 たけのこは2月～5月下旬までが旬です。（当販売所では、3月中旬～5月下旬です） 一般的に食べているのは「孟宗竹（モウソウダケ）」という種類で、その他に「真竹（マダケ）」「淡竹（ハチク）」という種類のものが 食用として使われています。 · 筍（たけのこ）あれこれ知っ得情報 地下茎から伸びた若い竹の芽 筍は竹の地下茎から伸びる若い芽。 70種類近くあるといわれる竹の中でも食用とされる竹の芽（＝タケノコ）はほんの数種類だそうです。
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0612 · 麻竹筍的產季是每年 410 月，它的生長速度快，從平地到高海拔都有分布，外型是三種筍類中最大的，呈現圓錐狀，有點像是交通錐，長度從 3050 公分都有，又因尺寸不同分為加工筍、菜筍，前者較長、纖維較多，因此多被用於加工作為筍乾、醬筍等，後者纖維較細，適合直接食用，常見的雜草變身台灣平地上的可食用野菜淺談 5 （一）龍葵：如採茶葉一樣，只摘嫩心即可，太大的葉子、果實、大株反 而不好，或煮魚脯湯，即為可口微苦可清熱、解毒、利尿、消腫之 良菜。但含有微量毒素龍葵鹼，不可食用過量。 · 肉質較硬，纖維在食用筍中屬於較多者，常被拿來做成桶筍與加工製成筍乾販售，此外，搭配炒肉絲或燉、滷料理也都很適合。 孟宗筍(冬筍/春筍) 農曆十月後為孟宗筍的盛產期，這時，生長在地表下需要挖取的稱之為「冬筍」，而生長於立春之後，表殼呈黑褐色且有針刺般的絨毛，則稱作「春
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但輸入日本的小型毛竹筍、綠竹筍，則應保留筍節附近原有的粒狀突出物，日本人多以此鑒定筍種。 漂水和整形 ： 經上述處理後的竹筍，浸入流水槽中，進行 ～ 30 h的漂水，每 5 h必 須全部換水一次，以除去筍中的酪氨酸，防止製品產生白濁的汁液。
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